Gőzhámozás vs. késes hámozás: nagyobb kapacitás, kisebb veszteség
A zöldségfeldolgozó iparban a hatékonyság és az alapanyag-megtakarítás kulcsfontosságú tényezők. A modern feldolgozóüzemek számára elengedhetetlen, hogy olyan technológiákat alkalmazzanak, amelyek gyorsak, precízek és gazdaságosak. A gőzhámozás napjainkra a korszerű zöldségfeldolgozás egyik legfejlettebb megoldásává vált, különösen a gyökérzöldségek esetében.
Mi az a gőzhámozás?
A gőzhámozás során a zöldséget zárt kamrában forró gőzzel kezelik, amely néhány másodperc alatt meglazítja a héjat. Ezt követően nagy sebességű vízsugaras vagy dobos rendszerű mosóban hámozás történik, amely eltávolítja a fellazult héjat anélkül, hogy a termékből túl sok értékes alapanyag veszne el.
Milyen termékekhez használható a gőzhámozás?
A gőzhámozás rendkívül sokoldalú technológia, amely különösen hatékony az alábbi zöldségek ipari feldolgozásában:
Burgonya
A gőzhámozás kifejezetten ideális burgonya feldolgozására, legyen szó fagyasztott hasábburgonyáról, előfőzött termékekről vagy chips-alapanyagról. Minimális nyersanyag-veszteséggel dolgozik, és megőrzi a gumó szerkezetét.
Sárgarépa
Friss, fagyasztott vagy vákuumcsomagolt formában értékesített sárgarépánál a sima, egyenletes felület és a gyors feldolgozás elengedhetetlen. A gőzhámozás mindkét elvárásnak tökéletesen megfelel.
Cékla
A cékla esetében különösen fontos, hogy a héj könnyen leváljon anélkül, hogy a belső, színező hatású rész megsérülne. A gőzhámozás biztosítja a színanyagok megőrzését és az esztétikus megjelenést.
Petrezselyemgyökér
A hosszú, vékony gyökerek mechanikai hámozása sok hulladékkal járhat. A gőzhámozás azonban kíméletesen, veszteségminimalizálással képes feldolgozni ezeket az érzékenyebb termékeket is.
Egyéb zöldségek:
- Zeller
- Paszternák
- Édesburgonya
Gőzhámozás vs. késes hámozás – Mi a különbség?
| Szempont | Gőzhámozás | Késes hámozás |
| Kapacitás | 2–25 tonna/óra | Jellemzően alacsonyabb (1–10 tonna/óra) |
| Veszteség | Alacsony (~4–8%) | Magasabb (~20–40%) |
| Termékminőség | Egyenletes, sima felület | Durvább, mechanikailag sérülékenyebb felület |
| Automatizálás lehetősége | Magas szintű | Korlátozottabb |
A gőzhámozás előnyei dióhéjban
✅ Nagyobb kapacitás
✅ Kisebb nyersanyag-veszteség
✅ Kíméletesebb technológia
✅ Automatizálható, energiatakarékos megoldás
✅ Széles termékskálához alkalmazható
Megbízható megoldás a Procompax Kft.-től
A Procompax Kft. kínálatában megtalálhatók a korszerű gőzhámozó rendszerek is. Partnercégeink világszínvonalú gépeket kínálnak, melyek már számos hazai és nemzetközi feldolgozóüzemben bizonyítottak.
Érdekli a technológia?
Vegye fel velünk a kapcsolatot, és segítünk megtalálni az Ön igényeinek leginkább megfelelő hámozási megoldást!